Γρήγορο Δείπνο

Συνταγή με μελιτζάνα(Baigan) Mango Curry ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ LIKE SHARE Σοτάρισμα μελιτζάνας – …

Μελιτζάνα(Baigan) Mango Curry Συνταγή ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ LIKE SHARE Σοτάρισμα μελιτζάνας – 1 μέτρια μελιτζάνα 294 γραμμάρια, κομμένη σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/4 κουταλιά της σούπας σπόροι κύμινου 2 κουταλιές της σούπας λάδι Για το κουρκούτι για κάρυ – 3/4 κούπες μάνγκο 4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χρησιμοποιήστε ξινό γιαούρτι 1/4 φλιτζάνι μπεσάν 1/4 κουταλιά της σούπας κουρκουμά σε σκόνη 1/4 κουταλιά της σούπας κόκκινο τσίλι pwoder 2 φλιτζάνια νερό + 1,5 φλιτζάνι νερό Για την προετοιμασία του κάρυ – 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι 1/2 κ.γ σπόρους μουστάρδας 1/2 κ.γ. θρυμματισμένοι σπόροι κόλιανδρου 1/4 κ. σ. σπόροι τριγωνέλλας 1/4 κ. σούπας σπόροι κύμινου 1/4 κ. σούπας μέντα 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ 2 κόκκινα ξερά τσίλι σπασμένα 2 πράσινα τσίλι ψιλοκομμένα 10-15 φύλλα κάρυ 1 κουταλιά της σούπας αλάτι λάδι σε ένα τηγάνι. •Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να ραγίσουν οι σπόροι και το σκόρδο να αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε μελιτζάνα σε κύβους. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες. •Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη. Φτιάξτε το κουρκούτι για κάρυ – Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας το μπλέντερ σας, ανακατέψτε τον πουρέ μάνγκο με το γιαούρτι. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε κουρκουμά σε σκόνη, φασόλια και κόκκινο τσίλι σε σκόνη. Χτυπάμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό για να αραιώσει το κουρκούτι. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο κουρκούτι. Αφήνω στην άκρη. Μαγειρέψτε το κάρυ- Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνετε 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους fenugreek και τους θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου. Σοτάρουμε μέχρι να τσιτσιρίσουν άλλοι σπόροι και να εμφανιστούν σπόροι μουστάρδας. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι, μεντεσέ, φύλλα κάρυ και σπασμένα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι. Σοτάρουμε μέχρι το τζίντζερ να αρχίσει να παίρνει χρυσαφένιο χρώμα και μετά προσθέστε το έτοιμο μείγμα kadhi στο τηγάνι. Συνεχίστε να ανακατεύετε το kadhi σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι ακόμα νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Αφού σιγοβράσει το kadhi για λίγο, προσθέστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε αυτό, προσθέστε επίσης το αλάτι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Αφήστε το kadhi να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για επιπλέον 8-10 λεπτά. Το Baigan Mango Curry είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Related Articles

Back to top button