Γρήγορο Δείπνο

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΩΜΗΣ ΜΠΑΝΑΝΑΣ VAZHAKKAI (ΜΠΑΝΑΝΑ) ΣΥΝΤΑΓΕΣ Η ωμή μπανάνα κάρυ είναι ένα διάσημο…

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΩΜΗΣ ΜΠΑΝΑΝΑΣ VAZHAKKAI (ΜΠΑΝΑΝΑ) ΣΥΝΤΑΓΕΣ Η ωμή μπανάνα κάρυ είναι ένα διάσημο πιάτο της Νότιας Ινδίας. ΥΛΙΚΑ – • 3 μεγάλες μπανάνες (ή 4 μέτριες) • 2 μέτρια κρεμμύδια • 2 ίντσες τζίντζερ • Αλάτι για γεύση • 2-3 πράσινο τσίλι • 1-2 ντομάτα • 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΣΑΛΑ – • Πάστα καρύδας 1/2 ( ή 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα) (Προαιρετικά) • Κόκκινα τσίλι 6 (5 – 6 – ήπια ποικιλία) • σπόροι κόλιανδρου 1 κουταλάκι του γλυκού • σπόροι κύμινου 1 κουταλάκι του γλυκού • κουρκουμάς σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού • σκόρδο 5 σκελίδες (25 γρ.) (4 – 5 γαρίφαλα) ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΡΥΚΙΜΟ– • Μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού • φύλλα κάρι 8 • 1-2 κόκκινο τσίλι • Φύλλα κόλιανδρου ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΩΜΟ ΚΑΡΙ ΜΠΑΝΑΝΑΣ – 1. Πλύνετε τη μπανάνα, αφαιρέστε/ξεφλουδίστε προσεκτικά (για να μην καταστρέψετε το σάρκα) και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και μουλιάζουμε σε νερό (για να μην μαυρίσουν). 2. Σε ένα ζεστό τάουα/τηγάνι, καβουρδίζουμε ολόκληρα τα κόκκινα τσίλι, τους σπόρους κόλιανδρου και την καρύδα ένα-ένα. Αφήστε τα να κρυώσουν και χρησιμοποιώντας λίγο νερό αλέστε τα μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά που αναφέρονται στο «Για το μασάλα» να γίνει μια λεπτή πάστα. 3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο στο μίξερ και το τρίψτε σε μια λεπτή πάστα. 4. Τώρα, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε την ωμή μπανάνα για 3-5 λεπτά. 5. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε μουστάρδα & σπόρους κύμινου. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αλεσμένο πολτό (κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο) και σοτάρετε μέχρι να φύγει η ωμή μυρωδιά. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξηρή σκόνη masala (βήμα 2), την ντομάτα και σοτάρετε για λίγο. 6. Τώρα, προσθέστε τη τηγανισμένη μπανάνα σε αυτό και ανακατέψτε. Προσθέστε 2-3 φλιτζάνια νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά. 7. Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι για καρύκευμα. Ρίχνουμε τη μουστάρδα και όταν σταματήσει να ροδίζει προσθέτουμε τα φύλλα κάρυ, το σπασμένο κόκκινο τσίλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τέλος προσθέτουμε τις σκόνες κόλιανδρου και κύμινου – γρήγορα ρίχνουμε τα υλικά στο καυτό λάδι με ένα κουτάλι και αποσύρουμε από τη φωτιά αμέσως πριν καούν οι σκόνες . 8. Προσθέστε αυτό το καρύκευμα στο κάρυ και σκεπάστε αμέσως το τηγάνι για να διατηρήσετε τα αρώματα του καρυκεύματος. Σβήστε τη φλόγα. Γαρνίρετε με πράσινα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε το ζεστό κάρυ μπανάνας με ρύζι.

Related Articles

Back to top button