Γρήγορο Δείπνο

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΣΙΛΙ ΣΤΥΛ ΚΟΛΚΑΤΑ Κοτόπουλο τσίλι…

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ CHILLI STYLE KOLKATA TANGRA-STYLE CHILLI CHICKEN Το κοτόπουλο τσίλι είναι ίσως το πιο δημοφιλές ινδο-κινέζικο πιάτο που συναντάμε τόσο σε εστιατόρια όσο και σε πάγκους στο δρόμο. Καμία επίσκεψη στις Chinatowns της Καλκούτας (ειδικά Tangra) δεν είναι πλήρης χωρίς μια παραγγελία κοτόπουλου τσίλι. Το ξηρό κοτόπουλο τσίλι λειτουργεί ως σνακ, ορεκτικό αλλά και ως συνοδευτικό. Το κοτόπουλο τσίλι με σάλτσα είναι πιο δημοφιλές ως συνοδευτικό είτε με το chowmein είτε με τηγανητό ρύζι. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές των συνταγών με κοτόπουλο τσίλι. Αν και το κοτόπουλο τσίλι είναι ένα από τα πρώτα κινέζικα πιάτα που έπληξαν τις ινδικές ακτές, έκτοτε έχει τροποποιηθεί. Οι πρώτοι άποικοι από το Θιβέτ εγκαταστάθηκαν για πρώτη φορά στην Καλκούτα. Αυτοί οι πρώτοι άποικοι που δραπέτευσαν από τις κινεζικές σοσιαλιστικές δυνάμεις έφεραν μαζί τους την κουζίνα τους. Εδώ το φαγητό ανακατεύτηκε με μπαχαρικά της χώρας μας για να γίνει η κινέζικη κουζίνα Tangra. Αυτή η νέα κουζίνα απέχει πολύ από τις λεπτές γεύσεις της Ανατολής. Η νέα κουζίνα Tangra είναι πικάντικη, γλυκιά και ξινή ταυτόχρονα. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ CHILLI – • 250 – 500 g μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (κύβοι 3 εκ.) ΓΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΟ Κοτόπουλου – • 15 g ασπράδι αυγού μισό και αυγό • 15 g σάλτσα μαύρης σόγιας • 10 g κινέζικο κρασί μαγειρικής (προαιρετικά) • 2 g πάστα τζίντζερ • 2 g πάστα σκόρδου • 3 g αλάτι • ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι • 1 πρέζα μαγειρική σόδα • 12 g κορν φλάουρ ΔΕΣΜΕΥΟΝΤΑΣ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ – • ¼ φλιτζάνι (30 g) κορν φλάουρ • ¼ φλιτζάνι (30 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (maida) • ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ • 3 γρ αλάτι ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΛΤΣΑΣ – • 20 γρ φυτικό λάδι • 2 τεμ αποξηραμένα κόκκινα τσίλι • 75 γραμμάρια κρεμμύδια (τετράγωνα 3 εκ.) • 50 γραμμάρια πιπεριά (τετράγωνα 3 εκ.) • 5 γραμμάρια τζίντζερ (ψιλοκομμένα ψιλοκομμένο) • 5 γρ σκόρδο (ψιλοκομμένο) • 10 γραμμάρια πράσινα τσίλι (πάχος 2 χλστ., κομμένα στο μεροληψία) • 8 γρ μαύρη σάλτσα σόγιας • 8 γρ ελαφριά σάλτσα σόγιας • 10 γρ κινέζικο κρασί μαγειρικής (προαιρετικά) • 10 γρ. ξύδι • 20 g κέτσαπ ντομάτας • 15 g σάλτσα κόκκινου τσίλι • 75 g ζωμός κοτόπουλου (ή νερό) • 1 πρέζα MSG • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι • 2 g αλάτι • 20 g ζάχαρη • ~200 g λάδι για το τηγάνισμα ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΣΙΛΙ – Διαβάστε την Πλήρη συνταγή στο👇👇👇 www.dailylifeun plugged.com

Related Articles

Back to top button