Γρήγορο Δείπνο

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ KADAI Το Kadai Mushroom είναι ένα πεντανόστιμο ινδικό πιάτο όπου τα μανιτάρια…

ΣΥΝΤΑΓΗ για μανιτάρια KADAI Το Kadai Mushroom είναι ένα πεντανόστιμο ινδικό πιάτο όπου τα μανιτάρια και η πιπεριά μαγειρεύονται σε ένα πικάντικο κρεμμύδι ντομάτα κάρυ. Μανιτάρι Kadai, το οποίο είναι μανιτάρι μαγειρεμένο με πιπεριές (καψιούχο), κρεμμύδι, ντομάτες & ναι πολλά μπαχαρικά. ΥΛΙΚΑ – • 170 γραμμάρια λευκά μανιτάρια κουμπωτά κομμένα σε φέτες • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους • 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο • 2 μέτριες ντομάτες πολτοποιημένες • 1,5 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια πάστα τζίντζερ-σκόρδο • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος • ¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη • ¼ κ.γ. • ½ κουταλάκι του γλυκού κασμίρ κόκκινο τσίλι σε σκόνη • garam masala για πασπαλισμό • 4 κουταλιές της σούπας λάδι • ½ φλιτζάνι νερό • αλάτι για γεύση • 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο kasuri methi • κόλιαντρο ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα Για ψήσιμο και άλεσμα – • 2 κουταλιές σπόρους κόλιανδρου • 1 ολόκληρο αποξηραμένο κόκκινο τσίλι ΟΔΗΓΙΕΣ – 1. Ζεσταίνουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. 2. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε πιπεριά σε κυβάκια και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται πολύ ανοιχτόχρωμα τα πλαϊνά. Αφήνω στην άκρη. 3. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι λάδι και προσθέτουμε τα λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες. 4. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια. Αυτό θα πάρει λίγα λεπτά καθώς τα μανιτάρια απελευθερώνουν πρώτα πολλή υγρασία και μετά αρχίζουν να γίνονται καφέ. Αφήνω στην άκρη. 5. Σε ένα τηγάνι στεγνώστε τους σπόρους κόλιανδρου και ολόκληρο το ξηρό κόκκινο τσίλι για 2-3 λεπτά ή μέχρι να πάρετε ένα ωραίο άρωμα. 6. Μεταφέρετε τα ψητά μπαχαρικά σε ένα μύλο μπαχαρικών και αλέστε σε λεπτή σκόνη. Αφήνω στην άκρη. 7. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. 8. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να φύγει η ωμή μυρωδιά. [Tip: use fresh ginger-garlic paste for better taste and flavour]
9. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 10. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψημένο μπαχαρικό σε σκόνη και μαγειρέψτε 1-2 λεπτά. Εάν αισθάνεστε ότι τα μπαχαρικά μπορούν να καούν, προσθέστε λίγο νερό. 11. Προσθέστε το νερό, το κόκκινο κασμίρ σκόνη τσίλι, τη ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι και αφήστε τα όλα να βράσουν. 12. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε τη σοταρισμένη πιπεριά (καψικό) και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Προσθέστε το θρυμματισμένο kasuri methi και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε από πάνω garam masala, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρουμε το Kadai Mushroom.

Related Articles

Back to top button