Γρήγορο Δείπνο

ΣΥΝΤΑΓΗ ΝΑΒΡΑΤΑΝ ΚΟΡΜΑ 2/2 ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ – 1- Σε ένα μεγάλο καντάι ή τηγάνι προσθέτουμε την ψιλοκόφ…

ΣΥΝΤΑΓΗ NAVRATAN KORMA 2/2 ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ – 1- Σε ένα μεγάλο kadai ή τηγάνι προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο, πράσινο τσίλι, 15-20 κάσιους, παπαρουνόσπορους μαζί με 3 φλιτζάνια νερό. 2- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 με 20 λεπτά. 3- Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά και θυμηθείτε να τα ψιλοκόψετε. Ψιλοκόψτε τις πατάτες και το κουνουπίδι. Έτσι θα ψηθούν γρήγορα όταν βράσουν σε νερό. 4- Στο μεταξύ γεμίζουμε ένα τηγάνι με νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε την πατάτα, το κουνουπίδι, το καρότο, τα φασόλια και τον αρακά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. 5- Μετά από 10 λεπτά, τα λαχανικά θα μαλακώσουν με το πιρούνι, δεν θέλετε να μαλακώσουν ή να είναι υπερβολικά ψημένα. Τα στραγγίζουμε με τρυπητό και τα αφήνουμε στην άκρη. 6- Εν τω μεταξύ, μόλις βράσουν τα κρεμμύδια, τα κάσιους, το τζίντζερ, το σκόρδο για 15 με 20 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά. 7- Αφήστε το να κρυώσει λίγο και μετά μεταφέρετε όλο το μείγμα σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε να γίνει μια λεία πάστα και το αφήνετε στην άκρη. 8- Σε ένα καντάι/γουόκ, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και 1 κουταλιά της σούπας γκί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη δάφνη, το γαρύφαλλο και το κάρδαμο. Αφήνουμε τα μπαχαρικά να τσιγαριστούν. 9- Και στη συνέχεια προσθέστε την πολτοποιημένη πάστα κάσιους κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε την πάστα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. 10- Αφού μαγειρευτεί η πάστα για 5 λεπτά, προσθέστε τη σκόνη κόλιανδρου, το κύμινο και τη σκόνη κόκκινου τσίλι. 11- Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 12- Ανακατέψτε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. 13- Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 3 με 4 λεπτά. 14- Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε 1/2 κουταλιά της σούπας γκι σε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτουμε χρυσαφένιες σταφίδες και 6-7 κάσιους και τηγανίζουμε μέχρι να γεμίσουν οι σταφίδες, το αφήνουμε στην άκρη. 15- Επίσης, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας γάλα και στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα από θρυμματισμένους κλώνους σαφράν σε αυτό. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. 16- Προσθέτουμε το ρόδι, τα τηγανητά κάσιους και τις σταφίδες και ανακατεύουμε. 17- Προσθέστε επίσης το έτοιμο γάλα σαφράν. 18- Ανακατεύουμε όλα μαζί και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Πασπαλίστε το κάρδαμο σε σκόνη. 19- Πασπαλίστε επίσης λίγο garam masala από πάνω και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. 20- Αφήστε το κάρυ να κρυώσει λίγο, για 6 με 7 λεπτά και μετά προσθέστε τα κομμάτια του ανανά. Σερβίρετε το Navratan Korma ζεστό με Naan ή Tandoori roti.

Related Articles

Back to top button