Γρήγορο Δείπνο

ΣΥΝΤΑΓΗ EASY PANI PURI (GOLGAPPA / PUCHKA) Το πανιπουρί είναι ένα σνακ του δρόμου που είναι πρώην…

ΣΥΝΤΑΓΗ EASY PANI PURI (GOLGAPPA / PUCHKA) Το panipuri είναι ένα σνακ του δρόμου που είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Ινδία. Μικρό σε μέγεθος, αποτελείται από ένα κοίλο πουρί που τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια γεμίζεται με έναν συνδυασμό αρωματικού νερού που ονομάζεται pani, τσάτνεϊ tamarind, chaat masala, πατάτες, κρεμμύδια, ζεστό τσίλι και ρεβίθια. Το πανί πουρί έχει 3 σημαντικά στοιχεία – το πανί, το πουρί και τη γέμιση. Ας το αναλύσουμε! ΣΩΣΤΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ – Για το street style pani puri, η γέμιση πρέπει να είναι η σωστή. Το κύριο κομμάτι της γέμισης αποτελείται από βραστές και πουρέ πατάτας και kala chana (μαύρο γραμμάριο)/ kabuli chana (ρεβίθια). Η γεύση chatpata προέρχεται από μαύρο αλάτι, σκόνη κύμινου και κόκκινο τσίλι σε σκόνη. CRISPY CRUNCHY GOLDEN BROWN PURI – Το να κάνετε το πουρί τραγανό είναι η σωστή φόρμουλα. Θέλουμε τραγανά πουρί που κρατούν το σχήμα τους, αλλά δεν είναι πολύ επίμονα και παραμένουν τραγανά όταν προσπαθούμε να τα τρυπήσουμε για να τα γεμίσουμε με masala και pani. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΠΟΥΡΙ – 1. Για τη ζύμη πουρί, χρησιμοποιήστε σιμιγδάλι/σουτζί και μικρή ποσότητα αλεύρι σίτου ως συνδετικό. Ψάξτε για ψιλό σιμιγδάλι. 2. Προσθέστε ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ενώ ανακατεύετε τη ζύμη, το πολύ νερό μπορεί να οδηγήσει σε μουσκεμένους τηγανισμένους σβόλους αντί για τραγανό πουρί. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και όχι πολύ μαλακή. 3. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά τη ζύμη για να γίνει λεία. 4. Ανοίγετε τη ζύμη όσο λεπτή και ομοιόμορφα, διαφορετικά ΘΑ μουσκέψει. Εάν η ζύμη απλωθεί άνισα, θα προκύψουν χοντρές άκρες ή σημεία που δεν θα φουσκώσουν. 5. Ανοίγουμε ομοιόμορφα έναν μεγαλύτερο κύκλο ζύμης και κόβουμε με ένα κουπάτ κύκλους. 6. Όταν τηγανίζετε το πουρί, η θερμοκρασία του λαδιού πρέπει να ελέγχεται μεταξύ μέτριας και δυνατής φλόγας. Αυτό θα βοηθήσει το πουρί να φουσκώσει αμέσως και θα τα ψήσει σωστά, ώστε να παραμείνουν τραγανά ακόμα και αφού κρυώσουν. ΥΛΙΚΑ – Διαβάστε την πλήρη συνταγή στο Facebook 👇👇 facebook.com/dailylifeunplugged

Related Articles

Back to top button