Γρήγορο Δείπνο

ΣΥΝΤΑΓΗ PETHA KALAKAND Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πουρέ ψητής κολοκύθας για την προετοιμασία…

ΣΥΝΤΑΓΗ PETHA KALAKAND Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πουρέ ψημένης κολοκύθας για την παρασκευή Kalakand με γεύση κάρδαμο σε σκόνη. ΥΛΙΚΑ:- ✓ 2 l γάλα πλήρες ✓ ½ φλιτζάνι ζάχαρη ✓ πρέζα kesar ✓ ¾ έως 1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο ελαϊχί ή κάρδαμο σε σκόνη ✓ 750 γραμμάρια κολοκύθα σε ¾ φλιτζάνι πουρέ ✓ 2 κ.σ. :- Φτιάχνοντας πουρέ κολοκύθας – 1. Κόψτε την κολοκύθα κατά μήκος σε φέτες μιας ίντσας και απλώστε την σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή κανονικό αλουμινόχαρτο. 2. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό στις φέτες και ψήστε σε φούρνο στους 180°C, αναποδογυρίζοντας τα κομμάτια μία φορά στο ενδιάμεσο, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν ελαφρώς. 3. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει πριν αφαιρέσουμε τη σάρκα και την κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Αφήνω στην άκρη. Φτιάχνοντας Cottage Cheese – 4. Βράστε 1L του γάλακτος σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. 5. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε τη φωτιά. 6. Χρησιμοποιώντας ένα τσάνι ή τρυπητό με επένδυση από ύφασμα μουσελίνας τοποθετημένο σε ένα μεγάλο μπολ για να στραγγίξετε το πηγμένο γάλα και να πλύνετε τα στερεά του γάλακτος με τρεχούμενο νερό. 7. Κρατήστε στην άκρη για να αφήσετε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει περαιτέρω. Καλύψτε και κρατήστε στην άκρη. Φτιάχνοντας το Kalakand – 8. Σε ένα kadhai ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο βράζουμε ένα ακόμη λίτρο από το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό. 9. Θρυμματίζουμε το τυρί κότατζ και το προσθέτουμε στο γάλα. 10. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί περαιτέρω η ποσότητα στο μισό. Συνεχίστε να ανακατεύετε. 11. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, το σαφράν και τη σκόνη κάρδαμου. 12. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει το μείγμα και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει λίγη υγρασία. 13. Απαιτείται σύσταση σαν φοντάν για να μορφοποιηθεί το μείγμα σε καλακαντ. 14. Στρώστε ένα δίσκο με τις ανασηκωμένες άκρες με λαδόκολλα ή βουτυρόχαρτο. Λαδώνουμε εναλλάξ το ταψί με γκι και μεταφέρουμε το περιεχόμενο στο ταψί. 15. Ισοπεδώνουμε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης. 16. Καλύψτε το καλακάντ με μεμβράνη. Βεβαιωθείτε ότι το περιτύλιγμα αγγίζει την επάνω επιφάνεια του φοντάν για να μην στεγνώσει και να σχηματίσει κρούστα. Στο ψυγείο για 4-5 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα πριν σερβίρουμε.

Related Articles

Back to top button