Γρήγορο Δείπνο

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ MAKHANA BURFI:- ✓ 2 φλιτζάνια makhana ή αλεπού ✓ 1/3 φλιτζάνι γρα…

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ MAKHANA BURFI:- ✓ 2 φλιτζάνια makhana ή αλεπού ✓ 1/3 φλιτζάνι τριμμένη αποξηραμένη καρύδα ✓ ¼ φλιτζάνι σουσάμι ✓ 2 φλιτζάνια γάλα πλήρες ή πλήρες ✓ ½ φλιτζάνι καρύδι ζάχαρη ✓ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε σκόνη ✓ 1 κουτ. ψιλοκομμένοι ανάμεικτοι ξηροί καρποί, για γαρνίρισμα, προαιρετικά ✓ Ένα μικρό ταψί 6 x 5 με ανασηκωμένες άκρες ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ :- 1. Στρώστε το δίσκο με βουτυρόχαρτο ή λαδόκολλα με γκι. Αφήνω στην άκρη. 2. Βράζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και συνεχίζετε να σιγοβράζετε μέχρι να μειωθεί στο μισό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. 3. Όσο λιγοστεύει το γάλα, σε ένα τηγάνι, ψήνετε τη μαχάνα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ψηθεί και να γίνει θρυμματισμένη όταν ασκηθεί πίεση. 4. Ψύξτε και αλέστε σε σκόνη. 5. Στο ίδιο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, καβουρδίζουμε την αποξηραμένη καρύδα μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. 6. Ρίξτε σε ένα μπολ ή σε πιατέλα και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Η αποξηραμένη καρύδα μπορεί να καεί πολύ γρήγορα, γι’ αυτό να είστε πολύ προσεκτικοί κατά το ψήσιμο και επίσης να είστε πολύ γρήγοροι στο να τις βγάλετε από το τηγάνι. 7. Στο ίδιο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, φρυγανίζουμε το σουσάμι. 8. Φρυγανίστε ενώ τα ρίχνετε συνεχώς γύρω από το τηγάνι, μέχρι να αρχίσουν να σκάνε και να αλλάζουν χρώμα. 9. Βγάλτε από το τηγάνι σε ένα πιάτο ή ένα μπολ. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 10 Τρίψτε το σουσάμι σε σκόνη χτυπώντας στο μίξερ (πολύ και μην το τρίβετε συνέχεια, διαφορετικά οι σπόροι θα βγάλουν λάδι). 11. Μόλις το γάλα μειωθεί στο μισό, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. 12. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαχάνα σε σκόνη, την αποξηραμένη καρύδα, το κάρδαμο σε σκόνη και το σουσάμι σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά. 13. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ενωθούν τα περιεχόμενα σαν μια μπάλα που δεν κολλάει. Κατεβάζουμε τη φωτιά και μεταφέρουμε στο ταψί. 14. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού απλώστε σε ομοιόμορφο πάχος. 15. Πασπαλίζουμε τα καρύδια αν θέλουμε και αφήνουμε το μπούρφι να κρυώσει εντελώς. Το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες και μετά κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε και σερβίρουμε.

Related Articles

Back to top button