Γρήγορο Δείπνο

ΧΑΝΑ ΜΑΣΑΛΑ | PUNJABI CHOLE MASALA Ακολουθήστε ΥΛΙΚΑ – • 2 μαύρα κάρδαμο…

ΧΑΝΑ ΜΑΣΑΛΑ | PUNJABI CHOLE MASALA Follow 👉 dailylifeunplugged ΥΛΙΚΑ – • 2 μαύρα κάρδαμο • 1 ίντσα κανέλα • 3 με 4 κόκκους πιπεριού • 2 γαρίφαλα • 1 μέτριο φύλλο δάφνης/πατάτα • ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόροι καρόμου • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόκκους ajwain • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μάραθου • 1 ή 2 ξηρά κόκκινα τσίλι ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ CHANA MASALA Η διαδικασία παρασκευής μπορεί να χωριστεί αυτή η ανάρτηση σε 3 βήματα. Βήμα 1 – Μούλιασμα και μαγείρεμα ρεβιθιών Βήμα 2 – Ψήσιμο μπαχαρικών για να γίνει σκόνη chole masala Βήμα 3 – Παρασκευή σάλτσας chole ΒΗΜΑ 1 – ΜΟΥΛΙΣΗ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ Ρεβυθιών 1. Πλύνετε και μουλιάστε 1 φλιτζάνι ρεβίθια (chana ή chole) σε αρκετό νερό όλη τη νύχτα. 2. Για να δώσετε σκούρο χρώμα στα ρεβίθια. 3. Σε μια χύτρα ταχύτητας προσθέστε τα ρεβίθια μαζί με τα 2 με 3 αποξηραμένα κομμάτια amla ή ένα φακελάκι τσαγιού. Τα φακελάκια τσαγιού Taj λειτουργούν πολύ καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 με 3 φλιτζάνια νερό. 4. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε πολύ καλά. 5. Μαγειρέψτε τα ρεβίθια με πίεση για 6 με 7 σφυρίγματα. ΒΗΜΑ 2 – ΨΗΝΟΝΤΑΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΚΟΝΗ CHOLE MASALA 1. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, πάρτε όλα τα μπαχαρικά για το chole masala και σε χαμηλή φωτιά αρχίστε να τα καβουρδίζετε. 2. Ανακατεύουμε συχνά και ψήνουμε τα μπαχαρικά μέχρι να πάρουν επιπλέον χρώμα. 3. Αφήστε αυτά τα καβουρδισμένα μπαχαρικά να κρυώσουν και στη συνέχεια αλέστε τα σε μύλο καφέ ή σε στεγνό μύλο. ΒΗΜΑ 3 – ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΧΟΛΗΣ 1. Ζεσταίνουμε 1,5 έως 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι ή καντάι. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ-σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να φύγει το ωμό άρωμά τους, στη συνέχεια προσθέστε 1-2 μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα ή να ροδίσουν. 2. Προσθέστε 1 μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένη ντομάτα. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και το λάδι να αρχίσει να φεύγει από τα πλαϊνά της μασάλα. 3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά σε σκόνη που φτιάξαμε, μαζί με ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη και ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά. 4. Τώρα προσθέστε τα βρασμένα & στραγγισμένα ρεβίθια και ανακατέψτε καλά. 5. Πασπαλίστε με αλάτι σύμφωνα με τις απαιτήσεις, ανακατέψτε καλά, κρατήστε υπό έλεγχο την προσθήκη αλατιού καθώς υπάρχει και αλάτι στο ζωμό. 6. Προσθέστε περίπου 1 έως 1,25 φλιτζάνια από τον κρατημένο ζωμό ή νερό και ανακατέψτε καλά. 7. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φύλλα κόλιανδρου και το The Chana masala είναι έτοιμο για σερβίρισμα

Related Articles

Back to top button