Γρήγορο Δείπνο

Baingan Bharta – Roasted Eggplant Mash ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ LIKE SHARE Για το ψήσιμο του E…

Baingan Bharta – Roasted Eggplant Mash 👉 FOLLOW LIKE SHARE Για το ψήσιμο της μελιτζάνας – •1 μέτρια μελιτζάνα περίπου 550 γραμμάρια •3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο Για το Baingan Bharta – •1,5 κουταλιά της σούπας λάδι χρησιμοποίησα φυτικό λάδι •4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες •1 ψιλοκομμένο •1 πράσινο τσίλι ή για γεύση, ψιλοκομμένο •1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι 120 γραμμάρια, ψιλοκομμένο •2 μέτριες ντομάτες 280 γραμμάρια, ψιλοκομμένες • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη ή κατά προτίμηση • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση •2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου/Κόλιανδρου Τρόποι μαγειρέματος – 1. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα και στεγνώστε τη. Το αλείφουμε με λίγο λάδι παντού. Στη συνέχεια, κάντε μερικές σχισμές σε όλη τη μελιτζάνα με ένα μαχαίρι. Σε 3 από αυτές τις σχισμές, βάλτε μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο. Βάλτε τη μελιτζάνα απευθείας στη φωτιά και ψήστε, γυρίζοντας συχνά για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να ψηθεί εντελώς. 2. Μόλις ψηθεί (για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, βάλτε ένα μαχαίρι μέσα στη μελιτζάνα, πρέπει να πάει εύκολα) χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να αφαιρέσετε τη μελιτζάνα από τη φωτιά και να την αφήσετε να κρυώσει. 3. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα. Εν τω μεταξύ ψιλοκόψτε και το ψητό σκόρδο. 4. Μεταφέρετε τη ψητή μελιτζάνα σε ένα μπολ και πολτοποιήστε χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας. Αφήστε το στην άκρη. 5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο (διαφορετικό από αυτά που χρησιμοποιούμε κατά το ψήσιμο της μελιτζάνας), το τζίντζερ και το πράσινο τσίλι. Σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, περίπου 2 λεπτά. 6. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μην τα ροδίζετε. 7. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τις ντομάτες για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να παρατηρήσετε ότι βγαίνει λάδι από τη μασάλα. 8. Προσθέστε την πολτοποιημένη ψητή μελιτζάνα στο τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο ψητό σκόρδο και ανακατέψτε καλά. 9. Προσθέστε την κόκκινη σκόνη τσίλι και ανακατέψτε. Προσθέστε επίσης τη σκόνη κόλιανδρου και το αλάτι και ανακατέψτε να ενωθούν. Μαγειρέψτε το bharta για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. 10. Ρίξτε μέσα τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε το baingan bharta ζεστό με φρέσκο ​​Rotis ή βούτυρο Naan.

Related Articles

Back to top button