Γρήγορο Δείπνο

Bharwa Shimla Mirch (πικάντικες πιπεριές γεμιστές πατάτες) Μικρή πράσινη πιπεριά…

Bharwa Shimla Mirch (πικάντικες πιπεριές γεμιστές πατάτες) Μικρές πράσινες πιπεριές γεμιστές με πικάντικη γέμιση πατάτας και στη συνέχεια μαγειρεμένες μέχρι να τελειώσουν, έκαναν ένα νόστιμο γεύμα είτε με σκέτο paratha είτε με ρότι. ΥΛΙΚΑ – 400 γραμμάρια πατάτες βρασμένες & πολτοποιημένες, γύρω στις 2-3 μέτριες πατάτες 6-7 μικρές πιπεριές (καψίκουμ/shimla mirch) 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μάραθου 1 κουταλάκι του γλυκού 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο κόλιανδρο 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala 1/2 κουταλάκι του γλυκού amchur σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη Αλάτι για γεύση 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο ΟΔΗΓΙΕΣ – •Πριν ξεκινήσετε, πλύνετε τις πιπεριές και μετά στεγνώστε τις. Κόψτε την κορυφή και πετάξτε. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και τα στελέχη από μέσα για να γίνει κούφιο για τη γέμιση. •Για τη γέμιση, ξεκινήστε βράζοντας τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε με έναν πουρέ πατάτας. Αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τους σπόρους μάραθου και τους θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου. Σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να τσιγαριστούν οι σπόροι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον μεντεσέ, ακολουθούμενο από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσινο τσίλι και ανακατέψτε. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά – κόλιανδρο σε σκόνη, garam masala, amchur, κόκκινο τσίλι σε σκόνη. Προσθέστε επίσης το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. •Τώρα, πάρτε κάθε μια από τις έτοιμες πιπεριές και γεμίστε τις μέχρι πάνω με το έτοιμο μείγμα πατάτας. Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Προσθέστε τις έτοιμες πιπεριές στο τηγάνι προσεκτικά. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Μετά από 3 λεπτά, αλλάξτε τις πλευρές της πιπεριάς χρησιμοποιώντας μια λαβίδα και μαγειρέψτε ξανά για 3 λεπτά. Μετά από 3 λεπτά αλλάξτε ξανά την πλευρά. •Βασικά σκεπάζετε και μαγειρεύετε για περίπου 20 με 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αλλάζοντας τις πλευρές της πιπεριάς κάθε 3 λεπτά. •Η φλούδα των πιπεριών θα μαλακώσει και θα ζαρώσει μόλις ψηθούν. Σερβίρετε το bharwa shimla mirch με roti ή paratha.

Related Articles

Back to top button