Γρήγορο Δείπνο

GUJARATI SURTI UNDHIYU ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΚΟΥΤΖΑΡΑΤΙ UNDHIYU Το Undhiyu είναι ένα Gujarati…

GUJARATI SURTI UNDHIYU ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΚΟΥΤΖΑΡΑΤΙ UNDHIYU Το Undhiyu είναι ένα ανάμεικτο πιάτο λαχανικών από Γκουτζαράτι που αποτελεί τοπική σπεσιαλιτέ του Surat της Ινδίας. Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από τη λέξη «undhu» στα Γκουτζαράτι, που μεταφράζεται σε ανάποδα, καθώς το πιάτο παραδοσιακά μαγειρεύεται ανάποδα κάτω από τη γη σε πήλινα δοχεία, που ονομάζονται «matlu», τα οποία ψήνονται από πάνω. Το πιάτο είναι εποχιακό, που περιλαμβάνει τα λαχανικά που είναι διαθέσιμα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όπως πράσινα φασόλια ή καινούργια μπιζέλια, μικρές μελιτζάνες, μούθια (ζυμαρικά/τηγανητές φτιαγμένες με φύλλα τριγωνέλλας, πατάτες και μωβ γιαμ. Surti Undhiyu γνωστό και ως Gujarati Undhiyu, είναι Μια χειμωνιάτικη λιχουδιά. Το Surti Undhiyu είναι ένας συνδυασμός χειμωνιάτικων λαχανικών και ζυμαρικών από τριγωνέλλα μαγειρεμένα σε ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών. Το παραδοσιακό Undhiyu είναι ένα εποχιακό κάρυ καθώς μερικά από τα κλασικά συστατικά όπως Surti papdi, πράσινα μπιζέλια, πατάτες, Purple Yam, μελιτζάνα και ακατέργαστη μπανάνα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ SURTI UNDHIYU Για Undhiyu (λαχανικά): • 5-6 μωρά μελιτζάνες (χρησιμοποιήστε πράσινες και μωβ) • 4-5 πατάτες μεσαίου μεγέθους • 1 φλιτζάνι μωβ Yam/Kand (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες) • 1 ωμή μπανάνα • ¼ Φλιτζάνι φρέσκα/κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια • ½ φλιτζάνι φρέσκα/κατεψυγμένα φασόλια Tuvar/Lilva • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο Surti Papdi • 7-8 τηγανητά Methi Muthia για πράσινη πάστα: • ½ φλιτζάνι φρέσκα/κατεψυγμένα φασόλια Tuvar/Lilva • ¼ φλιτζάνι φρέσκα/κατεψυγμένα πράσινα Μπιζέλια • ½ φλιτζάνι τριμμένη φρέσκια καρύδα • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο Φύλλα • 1 ίντσας κομμάτι τζίντζερ • 2-3 πράσινα τσίλι • ¼ φλιτζάνι ψητά φιστίκια (προαιρετικά) • 1-2 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι (προαιρετικά) • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη • αλάτι Άλλα συστατικά: • λάδι για τηγάνισμα • 2 κουταλιές της σούπας λάδι Για παλμό • ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου • ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας • ¼ κουταλάκι του γλυκού Hing (Asafoetida) • ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινο τσίλι • 1 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala • Αλάτι για το γαρνίρισμα: • ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου ΣΕ ΚΟΜΠΕΣ φρέσκο ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ GUJARATI UNDHIYU Παρασκευή πράσινης πάστας: 1. Προσθέστε όλα τα συστατικά της πράσινης πάστας (αρακά, φρέσκα φασόλια λιλβά, τριμμένη καρύδα, πράσινο τσίλι, φύλλα κόλιανδρου, τζίντζερ, αλάτι και ζάχαρη) σε ένα βάζο του μίξερ ή μύλο. Διαβάστε περισσότερα στο 👇👇 www.dailylifeunplugged.com

Related Articles

Back to top button