Γρήγορο Δείπνο

ICONIC LUCKNOWI ΓΑΛΟΥΤΙ ΚΕΜΠΑΠ ΣΥΝΤΑΓΗ Αυτή η λιχουδιά τυχαίνει να έχει ενδιαφέρον…

ΕΙΚΟΝΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΕΜΠΑΠ ΛΟΥΚΝΟΥΙ ΓΚΑΛΟΥΤΙ Αυτή η λιχουδιά τυγχάνει να έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία – ο θρύλος λέει ότι αρχικά είχε ετοιμαστεί για έναν Nawab του Λάκνοου που είχε χάσει τα δόντια του, αλλά διατήρησε την όρεξή του για κρέας. αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε στις βασιλικές του κουζίνες για να λύσει αυτό το αίνιγμα. Η αρχική συνταγή λέγεται ότι περιέχει έως και 150 μπαχαρικά! ΥΛΙΚΑ :- ✓ 500 γραμμάρια κιμά ✓ Αλάτι για γεύση ✓25-30 γραμμάρια ωμή παπάγια ✓3 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδο ✓20 γραμμάρια καστανά κρεμμύδια ✓100 γραμμάρια ντεσι γκί (3 κ. σ. βούτυρο τσαγιού σε σκόνη) γραμμάριο αλεύρι (μπεσάν) ✓1/2 κουταλάκι του γλυκού potli masala ✓3 κουταλιές της σούπας κόκκους και κάρδαμο σε σκόνη ✓Λίγες σταγόνες νερό kewra ✓Λίγες σταγόνες ροδόνερο Συνταγή ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ :- 1. Πλένουμε τον κιμά προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι ή τρεχούμενο νερό και αφήστε το στην άκρη στο σουρωτήρι για να στάξει το νερό. 2. Προσθέστε αλάτι, πάστα παπάγιας και πάστα σκόρδου τζίντζερ. 3. Τρίψτε καλά το μείγμα με την παλάμη των χεριών. Αφήστε στην άκρη για 20-30 λεπτά. 4. Κρεμάστε το γιαούρτι για μερικές ώρες μέχρι να στραγγίσει λίγο από το νερό. 5. Τρίβουμε τα καστανά κρεμμύδια με το κρεμασμένο γιαούρτι. 6. Συνδυάστε τον κιμά, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, την πάστα κρεμμυδιού, το γραμμάριο αλεύρι, το garam masala, τη σκόνη μασέ και κάρδαμο, το νερό kewra και το ροδόνερο και ανακατέψτε καλά. 7. Τοποθετήστε σε ένα lagan (παραδοσιακό σκεύος) και εφαρμόστε dhungar. 8. Για αυτό, τοποθετήστε ένα μικρό μπολ στη μέση της λάγκαν που περιέχει το κρέας. 9. Κάψτε ένα κομμάτι κάρβουνο και τοποθετήστε το στο μπολ. Αμέσως, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γκι στο κομμάτι κάρβουνου, αφήστε το να καπνίσει και καλύψτε με ένα καπάκι για να αφήσετε τον καπνό να αρωματίσει το κρέας. 10. Χωρίζουμε το μείγμα σε έξι δόσεις και πλάθουμε στρογγυλά μπουρεκάκια. 11. Βάζετε ένα πηχτό ή αντικολλητικό τάουα στη φωτιά και προσθέτετε λίγο γκι. 12. Τηγανίζουμε τους κιμά και τις δύο πλευρές σε σιγανή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα. 13. Αφαιρέστε από το ταψί. Σερβίρετε ζεστό με ροδέλες κρεμμυδιού, πράσινο chutney και λεμόνι, μαζί με parathas ή roomali rotis.

Related Articles

Back to top button