Γρήγορο Δείπνο

Keema | Spiced Mince Meat Keema, στα Χίντι σημαίνει κιμάς – οποιουδήποτε είδους. Εκεί…

Keema | Spiced Mince Meat Keema, στα Χίντι σημαίνει κιμάς – οποιουδήποτε είδους. Υπάρχουν παραλλαγές αυτού του πιάτου χρησιμοποιώντας πρόβειο κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα με προσθήκες αρακά ή πατάτες. ΥΛΙΚΑ – ✓1 KG κιμάς/κιμάς (αρνί, κοτόπουλο ή γαλοπούλα) ✓1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο ✓1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες ✓3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι ✓1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λάιμ ✓1 φύλλο δάφνης ✓1 τσίλι ανοιχτό ✓1 ίντσα ξυλάκι κανέλας ✓1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ ✓½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου ✓½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη ✓1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη ✓½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη ✓½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι ✓1 κ.γ. κουταλιές της σούπας αλάτι? προσαρμόστε στη γεύση ✓½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο, φέτες λάιμ. για γαρνίρισμα ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ – 1. Σε ένα βαρύ πάτο ή κατσαρόλα με καπάκι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια δυνατή φωτιά. 2. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τη δάφνη, το ξυλάκι κανέλας, το πράσινο τσίλι και τους σπόρους κύμινου. Καθώς αρχίζουν να ροδίζουν, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. 3. Ιδρώστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή σε ανοιχτό καφέ (περίπου 5-7 λεπτά). 4. Προσθέστε τον πολτό σκόρδου τζίντζερ και αφήστε το να σοταριστεί για 1-2 λεπτά. 5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε. 6. Μόλις δείτε το νερό να διαχωρίζεται από τις ντομάτες προσθέστε το αλάτι, τον κουρκουμά, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, τη σκόνη κόλιανδρου και το κύμινο σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά. 7. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια δυνατή και προσθέτουμε τον κιμά στο μείγμα και τον σπάμε με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου 10-15 λεπτά. Το κρέας θα αρχίσει σιγά σιγά να σπάει και να αλλάξει χρώμα. 8. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το κρέας να ροδίσει και να σπάσει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. 9. Σκεπάζετε το γουόκ/κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν κολλάει στον πάτο. 10. Αφαιρέστε το καπάκι και ελέγξτε τη στάθμη του αλατιού (προσαρμόστε εάν χρειάζεται). 11. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε το garam masala, το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά. 12. Αυτή τη στιγμή, εάν αισθάνεστε ότι το keema είναι πολύ στεγνό, προσθέστε ζεστό νερό σε μικρές δόσεις μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και στύβες από φρέσκο ​​χυμό λάιμ. Σερβίρετε ζεστό με ρότι ή ναάν.

Related Articles

Back to top button