Γρήγορο Δείπνο

SHAHI PANEER ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΤΥΛ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ SHAHI PANEER ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ Το Shahi Paneer είναι κοτόπουλο…

SHAHI PANEER ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΤΥΛ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ SHAHI PANEER ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ Το Shahi Paneer είναι τυρί cottage που μαγειρεύεται σε μια σάλτσα από κρεμμύδι και ξηρούς καρπούς. Το γιαούρτι και η κρέμα προσθέτουν στον πλούτο. Το νερό Kewra οδηγεί το Shahi Paneer σε ένα τελείως διαφορετικό επίπεδο. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ SHAHI PANEER – • 200 g τυρί cottage (paneer) • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (elaichi) σε σκόνη • 1 πρέζα σαφράν (kesar) • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή κατά γεύση) • 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι (ντάχι) καλά χτυπημένο • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος καλά χτυπημένο • Αλάτι για γεύση • 1 κουταλάκι του γλυκού νερό kewra ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΠΑΣΤΑ – • 1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες • 2 κουταλιές της σούπας σπασμένα κάσιους • 1 κουταλιά αμύγδαλα • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους πεπονιού (magaj) • 3-4 σκελίδες σκόρδο • 1” τζίντζερ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΚΟΝΗ GARAM MASALA – • 1 μαύρο κάρδαμο • 3 πράσινα κάρδαμο • 3 γαρύφαλλα • 1” κανέλα • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο (shah jeera) ΑΛΛΑ ΞΗΡΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ: • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη • 1/2 κουτ. κόκκινο τσίλι σε σκόνη • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ SHAHI PANEER – 1. Στεγνό ψητό ολόκληρα μπαχαρικά 1 μαύρο κάρδαμο, 3 πράσινα κάρδαμο, 1” ξυλάκι κανέλας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο και 3 γαρύφαλλα. 2. Μόλις κρυώσουν τα μπαχαρικά τα κονιοποιούμε με μύλο ή Okli (θνητό). 3. Κρατήστε τη σκόνη στην άκρη. 4. Πάρτε 1 και 1/2 φλιτζάνι νερό και προσθέστε 1 μέτριο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάσιους, 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους πεπονιού, 3-4 σκελίδες σκόρδο και 1″ κομμάτι τζίντζερ. Βράζουμε για 8-10 λεπτά. 5. Στραγγίζουμε το μείγμα και κρατάμε τον ζωμό, δηλαδή το νερό στο οποίο είχαμε βράσει το κρεμμύδι και τους ξηρούς καρπούς. 6. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια αλέστε το σε μια λεία πάστα. Προσθέστε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας νερό αν χρειάζεται. 7. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέτουμε την πάστα σε αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να φύγει η πάστα από τα πλαϊνά. 8. Μόλις ψηθεί η πάστα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala. Μαγειρέψτε τα μπαχαρικά μέχρι να γίνουν αρωματικά. 9. Προσθέστε την πάστα κρεμμυδιού και ξηρών καρπών, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι. 10. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά. 11. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη, μια πρέζα σαφράν, φρεσκοαλεσμένη σκόνη garam masala. 12. Προσθέστε 200 γρ πανέ κομμένο σε κύβους. Και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. 13. Τώρα προσθέστε αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε για 2 λεπτά.

Related Articles

Back to top button